Cependant, ceux qui ont rêvé toute l'année de se trouver à Rome ou à Florence seulement pour goûter une de ces glaces, peuvent maintenant changer leurs plans et partir pour Moscou. Parce que maintenant, la « troisième Rome » est devenue la nouvelle capitale des glaces les plus délicieuses et extraordinaires dans le monde.
En Russie, les glaces sont toujours populaires, même en hiver, ce qui étonne toujours les étrangers. Les saveurs de la pistache, de la vanille, de la fraise, de la crème-brûlée, nous les connaissons et nous les aimons dès l'enfance. Mais pourquoi ne pas oser déguster quelque chose qui est en dehors de notre expérience gustative, essayer les combinaisons les plus surprenantes de cet été ?
Le numéro un, c’est la glace à la betterave et au pain noir parfumé que propose le café moscovite Ragout. Elle est servie en forme de deux boules séparées, une combinaison surprenante de saveurs inattendues. Ces glaces rappellent le borchtch classique (soupe de betterave) et le pain de seigle. Celui qui osera faire cette expérience gastronomique extraordinaire racontera ensuite avec fierté aux amis et connaissances étonnés quelles glaces insolites on trouve à Moscou.
Si la première friandise manifeste une quintessence du style russe dans l'art culinaire, les glaces avec la saveur du pop-corn font penser à la tradition américaine de la préparation des desserts, aux salles de cinéma pleines de gens le soir. On peut goûter ces glaces amusantes au restaurant Black Market. Le plus surprenant, c’est la combinaison du salé-sucré qui plait aux adultes comme aux enfants.
Pour ceux qui préfèrent les sorbets inattendus, à Moscou, on trouve bien des choses. Les amateurs de cuisine géorgienne apprécieront le sorbet à la vodka géorgienne, la tchatcha et à l’estragon. Le sorbet au citron est préparé à la base des citrons abkhazes mûrs, l’estragon, lui, apporte à la recette une note fraîche et non banale. Ces sorbets sont servis au café Khatchapouri.
Pour ceux qui éprouvent une nostalgie en pensant à l'Italie, on recommande une glace à la crème fraiche avec de la ricotta et un sorbet au citron avec le thym. Ces glaces font penser aux belles avenues de la Villa Borghèse romaine ou aux ruelles étroites napolitaines. La pizzeria Montalto invite à faire un voyage virtuel en Italie.
Ces dernières années, la capitale russe a fait un saut gigantesque en avant, devenue un pôle d’attraction de la mode gastronomique et transformée en vraie Mecque de tous les gourmands. Et les glaces extraordinaires en constituent la preuve. /N
